にほんブログ村 料理ブログ 介護食・嚥下食へにほんブログ村 介護ブログ 高齢者福祉・介護へにほんブログ村 介護ブログ 福祉・介護情報へ
       ↑1日1クリックお願いします!

寿司バイキング応援(/・ω・)/

皆さんこんにちわ。

最近、巷ではインフルエンザや、ノロウイルスの猛威がすごい

ですね。宮源ユーザーの皆さんは、体調の方は大丈夫でしょうか。

 

さて、そんな世間の状況の中、能天気な私は、相変わらず日本全国を

うろうろしていまーす。この間はいつもお世話になっている、大阪の

岩本先生の勤務している施設『フィオーレ南海』にて、寿司バイキングの

お手伝いに行ってきました(^^♪ 当初、鰤の解体とかいう話でしたが、

やはりこんな時期ですので、解体とかはやめて、握りずしの提供に変更。

利用者様の事を思う、ナイスな判断です( ..)φメモメモ

 

会場! & 寿司屋台(一一")

 

握り寿司は、鮪、サーモン、帆立、海老、カニ、いくら軍艦以上です。

豪華なメニューですね。私はケチなんで、すぐに卵焼きをメニューに

入れちゃいます(笑) そのほかに、炊き合わせ、茶碗蒸し、フルーツ盛り

本当に豪華でしたよ。今回は、岩本先生考案のオリジナルやわらか食、

『やわ楽(やわらぎ)』を勉強するのも目的で、お手伝いに行ってきました。

 

左)普通食、右)やわ楽食

 

炊き合わせ、フルーツ盛りは、弊社のかたまるくんを使用。手際のいい栄養士

さん達が、ミキサーにかけて、どんどん整形していきます。あれ?フルーツは

ミキサーゲルかな?見落とした(一一")

茶碗蒸しは、高橋オリジナルレシピで離水、バラツキを防止する加工法を伝授。

握り寿司についても、ミキサーゲルレシピを伝授。より食べやすい食形態へ

ステップアップ!(^^)! ネタとか、寿司については、常食、やわ楽を担当。

お粥の握り寿司を作るんですよ。お寿司屋さんのように握るんです( ..)φメモメモ

握り方を、栄養士さんに教えたら、アッという間にできるようになりました。さすが。

 

左)常食握り寿司 右)やわ楽握り寿司(NEWバージョン)

 

綺麗にできましたが、個人的にはもう少し綺麗に仕上げたかったな。準備の段階からもっと

係わって、しっかりとプランを練り上げればよかった。そんな後悔が残ります。まあ、次回の

宿題と考えればいいか。

でも、提供した食事は、現場従事者、施設職員様、参加家族、皆様の愛にあふれた食事でした。

見た目だけでなく、食材の加工の仕方、切り方、料理の味付けや、個人対応のきめ細かさ、

栄養課の皆様の愛情もたっぷりでした。

 

 

それ以上に施設職員の様の雰囲気作り、演出等々、新年会を盛り上げるために、皆様、お着物を

着ての勤務ですよ。+割烹着です。すごーい(^O^) ちなみに、右の写真は『巫女』さんです。

利用者の前で握って欲しいとの事で、屋台まで作ってくれて。恥ずかしかった(/ω\)

のれんも手作り。いい感じの長さで顔が隠れると思ったら、まくられた(笑)

 

 

まだまだ、語りだせば尽きないのですが、今日はこの辺で。また、詳しい事をもっと

知りたい方は、関西エリア担当の、菊池係長にお問い合わせくださいm(__)m

 

 

初めての事業所なので、勝手が解らず『あばちゃば』しましたが、何とか

無事に提供できました。よかった、よかった!(^^)!

 


新プロジェクト始動(*^^)v

皆さんこんにちは。正月気分は抜けましたか?

気づけばもう1月10日ですよ。あけおめ ^^) _旦~~

なんて言ってのがもう10日前ですよ。

本当に、1年なんて『アッ』という間に過ぎていくんですよね。

 

さて、今日は先日『カムリエ』さんで行った新しいセミナーの報告です。

2017年より『企業+ONE』をテーマに新しいセミナーを開催しようと考え、

年間12本の様々な企画をつくりました。

 

今回はその記念すべき第1弾を実施。

『第1回 摂食嚥下障害のこどものための食のワークショップ』

を開催しました−!(^^)!

講師に、児童発達支援事業 こどもでいさーびすにじいろ 管理者:大高美和さん

(別名:りんご博士とも言われてる)を迎え、障害を持つお子さんのお母さまや、

小児嚥下調整食に興味のある医療職の方などを交え、濃厚なクッキングセミナーを

実施いたしました〜!!!

 

ちなみに、大高さんのプロフィールはこちらを参照。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://www.miyagen.net/pdf/kodomo-shoku-workshop.pdf

 

                                  今 回 は 、

『華やかに、笑顔溢れ、心ときめくお料理で新年を祝う食事』

             down

          『おせち料理』

を、嚥下調整食に加工しました。先ずは、普通食のおせちを見てもらい、

その後、様々なものを加工して、型に流したり、型抜きで抜いたりして、

ステキなおせちを作りました。

(常 食)

 

食事の加工については、高齢者嚥下調整食の作り方と一緒ですが、今回のセミナーの

真の目的は、同じような環境のお母さま方が集まり、話のできる場所を提供したかった。

そこにセミナーがあり、そこにグッズがあり、そこに子供と一緒に食べれる綺麗なケーキ

がある。出てきてさえくれれば……………。ここにさえ来てくれれば、何か・……………。

そんな思いで開催したセミナーなんです。

集まってくれた皆様が、時間を忘れ、楽しく、和やかにセミナーを受け、みんなで作った

嚥下調整食を試食をして、お母さんの作った嚥下調整食を子供が食べて、プレゼントした

ケーキも大喜びで子供たちと一緒に食べる、テンションMAX、女子会みたい。だから…

セミナーが終わらなーい(笑)話が止まらなーい(笑)片付けができなーい(笑)

食べないと思い、作ったのをさりげなく捨てたら皆に怒られた(笑)

 

まるで女子会のようでしょ。ママランチ会(笑)

 

そんな盛り上がりでした。だから、終わらなかった(笑)

 

時間と会場を提供してくださった、カムリエ様、カムリエスタッフの皆様、長い時間

お付き合いいただき本当にありがとうございました。感謝m(__)m

 

 

実施してよかった。

至らぬ点はいっぱいあって、一緒に来た子供には嫌な思いをさせてしまったが、

反省材料として、次回はもっと有意義なセミナーにしてみせるぞ。

2017年頑張るぞ!(^^)!

 

 

 


新年明けましておめでとうございます。

2017年仕事初めです。今年はブログが初仕事です。

 

初春、迎春、賀正、謹賀新年、A Happy New Year、

あけおめ、明けましておめでとうございます、等々

正月の挨拶です。2017年をいい天気で迎えることができました。

とってもいい天気の正月3ヶ日。酉年にふさわしい『飛べ』って

感じの天気でしたね(*^^)v

 

正月らしく、年賀状を皆様に。山梨在住の私なので、あえて鶏を使わず、

富士山画像でどうぞ。

 

迎春

輝かしい年頭にあたり、皆様のご健康とご多幸をお祈り申しあげます。

昨年は大変お世話になり、ありがとうございました。

本年も、引き続きよろしくお願いいたします。 平成29年元旦

年始の挨拶でしたm(__)m

 

2017年、昨年できなかったことを中心に新しい気持ちと、新しいスタンスで

自らを、バージョンアップして頑張っていきたいと思います。酉年で飛躍、飛翔なんて感じで

行きたいのですが、あえて1歩1歩を大事にしていくことも忘れず頑張っていきたいと思います。

 

 

Facebook、Lineでも継続して『流浪民ツアー』をアップしていますので、そちらも

よろしくお願いいたします。カメラのQRコードで読み取り、是非繋げてくださいm(__)m。

 

 

そして、大好きな『ふくろう』の画像もアップ。

フクロウ⇒不苦労の縁起物です(写真はコノハズクですけど(笑))

かわいい(*^^)v


2016年仕事納め(/・ω・)/

皆さんこんにちわ。本日2016年の仕事を納めました。

実は昨日が仕事納めと思っていたのですが、もう一日

ありましたわ(笑)

 

2016年振り返ってみますと、いろいろな場所に行く事ができ、

いろいろな方に出会い、とてもいい仕事ができました。

その反面、会社内では、訳の分からない処遇に激怒するシーンが

何度かありました。やってられねーわ(;一_一)

 

健康面も体重82kgスタートで、10kg減量を目標にしていましたが、

3月時に88kgまで増えてしまい、健康診断でとんでもない結果に、

緊急入院を示唆される事態となり、あわててダイエット開始。

頑張って、4月〜9月までで16kgの減量に成功!(^^)!

しかし現在暴食のおかげで、5kg増。年明けからまたダイエットです(笑)

ちなみに、昨日は長野の最高の焼肉屋さん『長屋門 桑はら』さんにて

肉納めと酒納めしてきました。最高の肉を出してくれる素敵な店ですよ。

http://www.nagayamon-kuwahara.net

贅の極みをしてきました(^^♪

 

それから、クッキングセミナーは過去最高の本数をこなしました。

その影響で、卸し様にはほとんど顔を出す事ができず、不義理をしてしまい

ました。来年はちゃんとしたスケジュール管理をして、皆様の要望にちゃんと

応えれるように頑張りたいと思いますm(__)m

 

充実した1年のようで反省も多い1年を過ごさせていただきました。

皆様のおかげでこの1年何とか楽しく過ごす事ができました。

(来年も引き続きよろしくお願いいたします)

 

まだ、お仕事をしている方もいると思いますが、お先に〆させていただきます。

2016年、宮源これにて〆ます。感謝(*^。^*)ゞ

皆さん、良いお年を。じゃあ(*^^)v

 

 


kamulierクッキングセミナー&クリスマスパーティー!(^^)!

皆さんこんにちは( `ー´)ノ

いよいよ12月も中旬ですね。2016年も残り15日ですよ(*^^)v

街中はクリスマスに向けて、イルミネーションやら、クリスマス

オーナメントやら、年の瀬を感じる雰囲気MAXになってきました。

そんな中、先日?10日にカムリエさんにて、嚥下食おせち料理2-2の

クッキングセミナーを実施してきました。参加者も最近は定数の10名を

超える予約が多く、毎回楽しくセミナーやらせていただいております。

今回も、レギュラーの受講者の皆様、初めてお越しになった受講者の皆様、

混ざりながら、楽しい嚥下おせちを作る事ができました。

 

 

終了後、新しい企画で『懇親会』を立ちあげてみました。

セミナー参加者、多職種の皆様、関係者各位の皆様を集めて、クリスマス

パーティーを実施してみました。知人のシェフ2名を呼んでド派手な料理を

作っていただきました(^^)/

 

本当は一般の介護に携わる方も来てほしかったんですが、私の人気の無さか、

15名程度の人しか集まれず、料理がいっぱい残ってしまいました。残念。

次回は2017年5月に、ケアサロンを開催予定です( ..)φメモメモ

数多くの皆さんが来ていただいて、意見交換会をしてほしいな。

 

いよいよ、今年もあとわずか。できるだけブログ更新いたします。

(ショートブログで数稼ごう(笑))年の瀬忙しいとは思いますが、

からだあっての仕事ですので、皆さん健康には十分注意してくださいね。

それではまた(^_-)-☆

 

 



PR

calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< January 2017 >>








selected entries

categories

archives

recent comment

  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    gavo-22
  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    海坊主
  • 速報!(^^)! いろうレストラン☆きっず 実施!(^^)!
    海坊主
  • 速報!(^^)! いろうレストラン☆きっず 実施!(^^)!
    矢田@医療職兼業トレーダー
  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    gavo-22
  • 北海道シリーズ終了。悲しい(T_T)
    すぎもん
  • 夏のおすすめ嚥下食(*^^)v 肉じゃが
    海坊主
  • 夏のおすすめ嚥下食(*^^)v 肉じゃが
    すぎもん
  • 九州急襲!上陸しますよ(*^^)v
    すぎもん
  • 九州急襲!上陸しますよ(*^^)v
    海坊主

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM