にほんブログ村 料理ブログ 介護食・嚥下食へにほんブログ村 介護ブログ 高齢者福祉・介護へにほんブログ村 介護ブログ 福祉・介護情報へ
       ↑1日1クリックお願いします!

いろうレストラン 試食会情報!(^^)!

いろうレストランvol.6 in メディカルホームくらら武蔵境

試食会実施報告(^^)ノノ パチパチパチパチ!

 

 

 

皆さん報告です。

かなり前から決まっていたのですが、いろうレストランvol.6が

開催されます。今回は今までの多摩クリニックでの開催ではなく、

初めて外部での開催です。場所は、ベネッセスタイルケア様が運営

している、『メディカルホームくらら武蔵境』で実施決定。

https://kaigo.benesse-style-care.co.jp/area_tokyo/mitaka/home_k-musashisakai

 

開催日は2016年10月10日(月祝日)メガネの日です。

あっ!!違った。体育の日に因んでと、オリンピックイヤーであった事を含め、

『いろうレストラン オリンピック』です( ..)φメモメモ。最初はイメージが

全くもって、できなかったのですが、最近になって、やっとなんとなくイメージが

できるようになってきました。

 

さて。今回初の外部での実施という事で、いろいろと問題が多く、調整が

大変でしたが、先日9月16日に多摩クリニックでどうにか試食会を実施する

事ができました。いろいろと初めての挑戦が多く大変でしたが、おお旨好評

でした。詳細を報告しますね!(^^)!

 

   

 

まずはメニュー

今回のメニューについては、メディカルホームくらら武蔵境の食事を受託している

給食会社様が担当。コンセプトはオリンピックをイメージしたイタリアンメニュー。

 

amuse bouche(アミューズ・ブーシュ)※意味:一口のお楽しみ

・真鯛のカルパッチョ

・季節野菜&オリンピックマークに見立てた5色のソース

・カポターナ

メインディッシュ
・チキンのロースト バルサミコソース 季節野菜を添えて
スープ&フォカッチャ
・無水のパンプキンクリームスープ カプチーノ仕立て
・手作りフォカッチャ
スイーツ【kamulier オリジナル】
・秋の新作ケーキ2種【オレンジミルクティ、抹茶マロンプリン】
・季節の果物
以上。素敵すぎる―!(^^)!
しかし、この献立を嚥下食加工するのが難しいのよ。
色味が難しくて。例えば、オクラ、ズッキーニ、アスパラを使うんですが、
ミキサーかけてゲル化すると、全部淡い美しい緑。綺麗。それから、
黄色のパプリカと、黄色のトマトの違いが判らん( 一一)
赤のミニトマトと赤のパプリカの違いが判らん( 一一)
人参と、オレンジトマト、オレンジパプリカの違いが判らん( 一一)
食材についても、常食は生野菜をかなり使うのでエアリー感は出るけど、
嚥下食は生野菜使えないから飾り程度。となると、みんなべたー、ぐちゃー
って感じで、可愛くも美しくも無い(;一_一)。。。。。。。。。。。。
立体感を出すため固くしたいけど、固くしたら食べれないし(;一_一)
大変です(;一_一)(;一_一)(;一_一)(;一_一)(;一_一)(;一_一)
何とか形にはしましたし、オリンピック感は出せましたが、もう少しレベル
上げないと、常食と、ケーキに負けちゃう。最低でもイーブンにしたい。
頑張ってブラッシュアップしよ。料理の技法はさておいて、仕上がり写真を
貼りつけておきます(T_T)/~~~
常 食
L3(ノープランだった)
1j(スープ忘れた!)

 

カムリエオリジナルスイーツ&季節のフルーツ


Cooking Seminar 報告!(^^)!

皆さんこんにちは。

今日は、クッキングセミナーの実施報告です。

    

9月3日(土)cooking seminar in kamulier

          嚥下調整食2−2『握り寿司』

 

   

 

参加者が過去最高の人数が集まり、とても楽しくできました。

みなさんの熱意がすごくて、わちゃわちゃしちゃいました。

男性の参加者も増えてきて、とてもいい感じになってきました。

 

今回のメニューは、

鮪、サーモン、海老、いか、卵焼き、タクアン、桜漬け、ガリ。

かなりの量のミキサーをかけましたよ。しゃりは全粥を加工。

粉末寿司酢を混ぜて、好みの大きさの粥の粒につぶしてから、

ゲル化します。米の粒の大きさは全粥の半分くらいの粒ですね。

 

さて、問題は握り方です。寿司の握りのコツを的確に指導しました。

皆さん吞み込みが早く、どんどん握り寿司を作っていきます。でも、

時間があるから、どんどん作りすぎて、盛り付けが.............。

適量を、美しく盛る。見せる料理も大事。食べたいと思う見せ方大事

っていつも言ってるのに、作る楽しみにはまるとこうなる。

楽しそうだから、まあいいか。

さて、盛り付けの微調整をして。試食会です。

 

 

 

9月4日(日)いただきますの会 cooking seminar

                  嚥下調整食2−2『フレンチ』

 

 

参加者満員御礼の20名。講師は岩田栄養士。いただきますの会の

クッキングセミナーは今回で3回目。今回は、トロミ剤、ゲル化剤を

使用しないフレンチの技法で嚥下食を。ということで、グループワーク。

 

今回のメニュー

ラタトゥイユ、サーモンのムース、赤パプリカのグリル、アリゴ。

岩田さんのクッキングデモを見た後、グループでつくりました。

レシピと作り方が解っているので作りやすいですね。事前準備完璧です。

4チームに分かれてのクッキング。それぞれのカラーが出てとても面白い

クッキングセミナーでした。試食も皆さんで楽しくできました。和やかな

セミナーで楽しかったデス(*^^)v

 

 

今後、クッキングセミナーの実施を増やしていく予定です。是非に皆さんの

参加期待してまーす(●^o^●)

 

 

 


9月になりました。初秋(#^^#)

皆さんこんにちはm(__)m

気づけばもう9月ですよ。秋です秋(^^)

最近朝夕はかなり涼しくなって、寝汗もかかないようになり、

過ごしやすくなってきましたね。このまま駆け足で秋に突入。

そんな気がします。

 

秋といえば、食欲の秋、読書の秋、スポーツの秋、旅行の秋、

行楽の秋、飲み会の秋、BBQの秋、etc。仕事なんかしてられるか―

って季節ですね。でも、残念ながら、勉強の秋、学会の秋なんです。

9月またまた、激務なんです。今現在9月は1日も空が無く、皆さんからの

呼び出しに対応できない状態になっています。ごめんなさいm(__)m

学会月は忙しいです。9月の訪問予定先は、東京2回、宮城3回、新潟2回、

群馬、青森、岐阜、佐賀以上です(^^♪

訪問先の皆さんよろしくお願いいたします。

 

それで、少しですが、勉強会、講演会、学会情報を公開しておきます。

 

9月3日(土) 宮源クッキングセミナー『嚥下2-2〜嚥下食3の握り寿司』inカムリエ 

       講師:宮源 高橋浩幸(通称:海坊主) 満員御礼m(__)m 

 

                   

 

                   

9月4日(日) いただきますの会クッキングセミナーin国分寺『嚥下2-2のフレンチ』

        講師:栄養士 岩田博美さん 満員御礼m(__)m

 

                   

    ※これは、一般参加するんだよ。受講するんです。勉強しないとね(^^)

 

9月11日(日)(公財)地域社会振興財団 第429回現地研修会 群馬県沼田市

        高齢者がいつまでもおいしく食べれる口の機能を考える

        〜見る・嗅ぐ・噛む・味わう・飲み込む〜

        講師:黒岩恭子先生 満員御礼m(__)m

 

                      

        ※宮源は、企業展示で参加しまーす!(^^)!

 

9月23日(金) 第22回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会 in 新潟

9月24日(土) 摂食嚥下リハビリテーションの新なる挑戦 〜これからの20年を考える〜

                       新潟県新潟市 朱鷺メッセ 新潟コンベンションセンター

 

        

                  宮源企業展示してます。是非来てください。ちなみに、私は初日のみです。

 

9月24日(土) 臨床栄養実践教会in東北 オープンセミナー

        成人と高齢者の栄養指導の違いと検査値・各診療ガイドラインの読み方

        講師:足立香代子先生

        宮城県仙台市青葉区1番町 トラストシティカンファレンス仙台

 

                       

                    宮源企業展示してます。ご興味のある方是非お越し下さい。

 

 

そんな、こんなで忙し9月がはじまりました。個人的な希望。BBQやりたーい。

それから、睡眠の秋なんだよね。毎日眠いです(/ω\)zzzzzzzzzz

 

 

 

 

      

 


夏を検索。ひまわり祭り(#^^#)

皆さん。こんにちは。夏休み中の海坊主です(^^♪

山梨県大好き人間の私は、今日も山梨県内ウロウロ。

 

朝、TVで山梨県北杜市明野村のサンフラワーフェス2016の

事を放送していたの。おー!!って感動したので行って来た。

お洒落な名前だけど、要は、ひまわり祭りってわけよ。

広大な敷地にひまわりが約60万本咲き乱れているんですよ。

http://www.hokuto-kanko.jp/event/sunflowerfestival2016

 

意外と人も少なく、ゆっくり見る事ができて満足でした。

ひまわりは満開。新種の赤いひまわりを使って♪の形を作ったり、

地元のお店が、スモークチキン、スモークベーコン、スモークソーセージ

を販売したり、ひまわりソフトなんかもありましたよ。お祭りですな(^^♪

 

ひまわりはとてもお利口さんで、全部(99%)会場のメイン駐車場の方を

向いてるんですよ。そして、数多くのミツバチがせっせか花蜜を集めていました。

花畑の中にも入れるんですが、中に入ってもミツバチさんは忙しく、通過しても

花から離れる事なく、蜜集めをしてましたよ。働き者です(^^♪

※俺とは違うな(笑)

ひまわり後ろから見てみた。意外とセクシー(笑)

 

北杜市まで来たんで、じゃあついでに蕎麦でも食べに行こうって事で長坂町

まで移動。そこの三分一湧水ってところにある三分一湧水館にて手打ち蕎麦を

堪能。http://www.alps-hs.co.jp/sanbuichi.html

 

 

ついでに三分一湧水の周りを散歩してると、おっと(/・ω・)/

蛇さんですわ。涼んでいたところを私が通過したから驚かしたかも。

慌てて逃げる蛇さんを激写。この子は地元住民ですな(笑)そっとしておきましょ。

驚かせてごめんなさいねm(__)m

 

こうなれば、清里も近くなんで、清泉寮行ってデザートタイム。

萌木の村行ってショップをうろうろ。涼しー!!! ちょっぴり避暑を楽しみました。

 

しかし、毎日暑い暑いといいながらも、確実に秋の訪れが感じられるようになってきましたね。

トンボが飛び、秋の味覚が店頭に出始め、街中でも大玉のトマトが結実し、秋ナスが実りだし

栗も大きくなり、ブルーベリーも色が変わってきました。季節の移り変わりはあっという間で

すね。気づけば今年も3分の2は過ぎてしまった。当初の目標未達の分頑張らないとな。

でも、とりあえずはまだまだ夏を楽しもう(*^▽^*)

 

 


青森ねぶた祭り #2

皆さんこんにちは。なんか足早に秋の気配を

感じるくらいに、朝とか涼しくなってきましたね。

そんなことないか。まだまだ暑いな(;'∀')

 

さて、そんな毎日なんですが、前回アップした青森ねぶた

のブログですが、静止画だけだとなんか迫力が伝わらなくて、

今日は、動画でアップします。短い映像ですが、青森ねぶたの

迫力を感じて下さい。

 

青森ねぶた祭り1 https://youtu.be/tml7RFS3ptY

青森ねぶた祭り2 https://youtu.be/V7o-jl03JaE   

 

  

 

来年の青森ねぶたは2泊3日でメイン会場にて

『じょっぱり隊』の応援をしまーす。

Check


PR

calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< September 2016 >>








selected entries

categories

archives

recent comment

  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    gavo-22
  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    海坊主
  • 速報!(^^)! いろうレストラン☆きっず 実施!(^^)!
    海坊主
  • 速報!(^^)! いろうレストラン☆きっず 実施!(^^)!
    矢田@医療職兼業トレーダー
  • いろうレストラン☆きっず 試食会情報
    gavo-22
  • 北海道シリーズ終了。悲しい(T_T)
    すぎもん
  • 夏のおすすめ嚥下食(*^^)v 肉じゃが
    海坊主
  • 夏のおすすめ嚥下食(*^^)v 肉じゃが
    すぎもん
  • 九州急襲!上陸しますよ(*^^)v
    すぎもん
  • 九州急襲!上陸しますよ(*^^)v
    海坊主

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM