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カムリエセミナー報告

寒い。寒い。冬だから寒い。風が強い。冷たい。

そして空気が乾燥(>_<)  乾燥肌だから痒い。

痒いから掻く。掻くからまた痒くなる。その繰り返し。

デブなのに肌は潤ってない(悲)

 

 

そんな中、2月4日(土)にカムリエさんにて、クッキングセミナー実施!(^^)!

好きな事やるぞセミナー第2弾『江戸東京野菜を使ったクッキングセミナー』

常食バージョン。一切介護食とか、形態調整とか、全く関係無し。なんで宮源が?

って思うかもしれませんが、東京にはこんな素晴らしい在来種の野菜がある事を

知って欲しいから。施設や、栄養士さんや、調理師さん達に。

そんな気持ちで開催したセミナーです。

 

講師には、

食育・野菜料理コーディネーター江戸東京野菜料理研究家 酒井文子さん

江戸東京野菜コンシェルジュ 松島さんの両名によるクッキング教室。

 

【メニュー】

○亀戸大根のジェノベーゼ風

○亀戸大根の胡麻入りフライ

○馬込三寸人参のポタージュ

 

※レシピはこちらnexthttp://www.宮源ネット・江戸東京野菜レシピ

 

まず、メニューをもらった時に、大根のフライ?なんじゃそりゃ(◎o◎)

って感じでしたが、実際作ってみると、これが激旨いのよ。絶対お勧め。

ジェノベーゼも、バジル使わないのにって思ったんだけど、これもあり。

ポタージュも、人参特有のしっかりとした甘みがあって旨し。

 

参加者のみなさまも楽しんでいました。今回は特に、年長さんの女の子

が参加してくださって、ガンガン大根は切るわ、パン粉付けは上手に

するわで、めちゃくちゃ楽しい会でした。

しかも、プロの調理師さん、管理栄養士さんも参加してくださって、

趣旨がおおむね達成できました。もっと集まってくれると、ざわざわして

もっと楽しかったんだけどなぁ

 

このシリーズのセミナーは、私はやる事が無く、洗い物や、片付けに

専念して、皆さんのアシスタントをしてました。最後、作ったのを写真用に

盛り付けだけしました。皆さんは試食タイム。講師と共に楽しい食事タイム

でした。

 

江戸東京野菜。セミナーを受けてみると、非常に楽しい。そして旨い。

開催してよかったなと思い、シリーズ化を決定。この次は夏開催予定。

お子様を連れてきて、夏休みの宿題の代わりにしたり、家の手伝い喚起に

してみたりしてもいいんですよ( ..)φメモメモ(笑)

 

 

是非皆さん参加してみて下さい。介護食バージョンも考えていますが、

その前に、まず江戸東京野菜を知って下さい。一般の方、医療従事者の方、

野菜好きの方集まって下さーい(^O^)/

 

 

最後の最後に、カムリエの店長さんが、江戸東京野菜のスムージーを

作ってくれました。これがまた旨い。健康のために野菜を摂取しましょう。

 

あっ!!それから、好きな事やるぞセミナー第3弾を

3月4日(土)にカムリエにて開催。

乞うご期待(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


何気ない1日(^O^)/

皆さんこんにちは。

 

今日は、仕事で関西エリアの菊地さんと話してて、なんとなく

普通っていいなって思った。仕事が忙しくばたばたしてる毎日。

落ち着かない日々。

 

出張、セミナー、展示、資料作り、事務、内勤、SNS。

毎日何かに追われてる(一一") 特に最近SNSはムラが出る。

相変わらず、あばちゃば(甲州弁)してるな。

 

電話で話してて、『はっ』と気づいた。いろいろなところに行って、

その地域の美味しいごはん食べて、綺麗なホテルに泊まって、温泉

入って、悠悠自適な生活を過ごしているが、何かいつも物足りない。

 

出張から帰ってくると、ほっとする。こんな狭いワンルームに帰って

来ても落ち着く。誰もいないのに、居心地いい。やっぱり、自分の家、

自分の部屋、自分の.......。は落ち着く。うん、うん。満たされる。

自分の部屋にいるだけで満たされる。自分の居場所って大事。普通に

家に帰ってくるって大事。普通に家に居れるって大事。出張ばかりじゃ

駄目。自分が維持できなくなる。気をつけよう。皆さんも自分大事にね。

 

さて、そんな中、夕飯の話で盛り上がった。菊地さんは大阪に住んでるから

夕飯でたこ焼きとか、お好みやきとかするの?って質問にするよ。って。

それじゃ、写真ある?って聞いたらあるよって。

 

おおおおおおおおおおおおおおおおおおう\(^O^)/

お好み焼き & たこ焼きだー!

すげーな。お好み焼きに焼きそば入れてる。肉も、豚バラのスライス使うんだ。

こっちは小間のような気がする( ..)φメモメモ

たこ焼きも、この焼きかた苦手(一一") いつもキャベツ、ネギ、混ぜて、それから

たこ焼き器に流して、たこ入れて焼くのしかできない( 一一)

さすが大阪だな。本場だな。

 

これが、大阪の普通か。いいな。ハイボールのつまみに、たこ焼き。

ハイボールのつまみに、お好み焼き。いいな。こういうの本当にいい。

ウスターソースがお勧めって言ってた。これが旨いらしい。今度買って

こよ。22日から関西出張だから買ってこよ。

 

お勧めウスターソースらしいぞ。要チェック(^^)

よし。今夜はたこ焼きにしよ。うん、うん。

いまから、銀だこに買いにいこう。

ん?そうじゃない?

買いに行くんじゃなくて家で作りなさい。

元調理師。ちゃんとしなさい。

ダメダメだな。

菊地さーん差し入れしてくれ(>_<)

 

 


『宮源通信』完全復活(/・ω・)/

皆さんこんにちわ。

 

今日は、和歌山にいまーす。和歌山営業所にて、春の新作レシピを作成中です。

今回は『豆乳』を使用したレシピです。柔らか湯葉とか、桜豆乳プリンとかの

作り方が掲載予定です。市販の豆乳を使ってのレシピなので、50gで約25円程度

のコストとなります(豆乳の価格によってですけど)お安いでしょ!(^^)!

 

豆乳をつかったメニューなので、その効果についてはサイトで調べてくださいね。

女性にはうれしい情報がいっぱいですよ!(^^)!

物性はミキサーゲルを使用しているので、とても食べやすい物性ですよ。作り方も

簡単です。かたまるくんでも同様の作り方で行けますので、宮源ユーザーの皆様なら

簡単に作れちゃいますよ。

 

レシピがシンプルなので、アレンジも簡単。カラメルソースだけじゃなく、黒蜜、

抹茶蜜、フルーツソースから、野菜のソース、練りごまソースや、練乳なんかも

いけちゃいます。当然チョコレート、キャラメル、ジャムなんかも、OK (^^)

プリン自体にも味付けをアレンジ可能。黄粉入れたり、抹茶入れたり、野菜ペースト

入れたりなんでもあり。色も付けやすくバリエーションいっぱい(^O^)/

 

今回は基本レシピとアレンジメニュー数種を加えて、宮源通信春号に掲載して発行

予定です。そうなんです。ついに宮源通信が復活なんです(*^^)v

発行の停滞していた『宮源通信』がついに復活です。菊地編集室長お疲れ様

 

以前にも同様の報告をさせていただきましたが、その後、発行されず、このままかなあ〜

なんて思ってましたが、ついに、満を持して発行です。年間4回の発行ですよ。乞うご期待。

 

blogにて先行掲載です(^^)

表面 & 裏面

 

裏面は、関西で実施した調理実習の様子をアップしてますm(__)m

しかも、今回は関東、関西で同時に行ったアンケート結果も掲載してありまっす(^O^)/

悪口が書かれなくてホットしてますよ(笑)

 

また、今後の実習の風景は紹介いたしますんで、よろしくお願いいたします。

 


1月末(^O^)/ もうそんなに経つの

皆さーん。アッという間に月末ですね。

1月も怒涛のように過ぎて行って、毎日仕事に振り回されて

いました。でも、2月は少し余裕があって、何とか落ち着いて

仕事ができそうな気配です。

 

今日は久しぶりの内勤日。

いろいろと資料を整理していたら、日本全国回っているんだなー

って思って、何気に日本地図を塗りつぶしていたら、結構塗れた。

残りは、数県ですわ。北陸エリアの福井県。中国エリアの広島県。

山陰エリアの鳥取県、島根県、四国エリアの愛媛県、高知県、

九州エリアの長崎県、の7県がまだ行った事の無い県ですわ!(^^)!

 

 

あっちこっちいってるなあ。

そういえば、この間ブログで『あばちゃばしてる』って書いたんですが、ご指摘があって、

あれは甲州弁らしいです。えっそうなの?実は、標準語だと思ってた。ずっと(笑)

意味は、わさわさしてるって意味です。あれ?わさわさしてるも甲州弁かな?

要は、落ち着かない様子を表現してるんです。ばたばたしてるより、ちょっとパニック

気味なのかな。よかったら使ってみて下さいm(__)m

 

そういえば、日本全国の写真アップできるかも。

北海道から、沖縄まで。あっ、韓国もあった。今度やってみよ。ちなみに数枚アップしてみよ。

 

京都、愛知、千葉

神奈川、新潟、長野

沖縄、山口、茨城

大阪、兵庫、和歌山

三重、栃木、宮崎

群馬、岐阜、宮城

青森、徳島、北海道

香川、岡山、山梨

東京、大分、韓国

 

2017年中に全都道府県訪問達成をを目指しています。残り7県か。鳥取は予定ありだな。

福井は個人的に行けるな。広島も何とかなるな。高知はファインの間さんと、飲み会を

すればいいんだよな。後は、愛媛、長崎、島根だな。なんかないかなぁ。

 


寿司バイキング応援(/・ω・)/

皆さんこんにちわ。

最近、巷ではインフルエンザや、ノロウイルスの猛威がすごい

ですね。宮源ユーザーの皆さんは、体調の方は大丈夫でしょうか。

 

さて、そんな世間の状況の中、能天気な私は、相変わらず日本全国を

うろうろしていまーす。この間はいつもお世話になっている、大阪の

岩本先生の勤務している施設『フィオーレ南海』にて、寿司バイキングの

お手伝いに行ってきました(^^♪ 当初、鰤の解体とかいう話でしたが、

やはりこんな時期ですので、解体とかはやめて、握りずしの提供に変更。

利用者様の事を思う、ナイスな判断です( ..)φメモメモ

 

会場! & 寿司屋台(一一")

 

握り寿司は、鮪、サーモン、帆立、海老、カニ、いくら軍艦以上です。

豪華なメニューですね。私はケチなんで、すぐに卵焼きをメニューに

入れちゃいます(笑) そのほかに、炊き合わせ、茶碗蒸し、フルーツ盛り

本当に豪華でしたよ。今回は、岩本先生考案のオリジナルやわらか食、

『やわ楽(やわらぎ)』を勉強するのも目的で、お手伝いに行ってきました。

 

左)普通食、右)やわ楽食

 

炊き合わせ、フルーツ盛りは、弊社のかたまるくんを使用。手際のいい栄養士

さん達が、ミキサーにかけて、どんどん整形していきます。あれ?フルーツは

ミキサーゲルかな?見落とした(一一")

茶碗蒸しは、高橋オリジナルレシピで離水、バラツキを防止する加工法を伝授。

握り寿司についても、ミキサーゲルレシピを伝授。より食べやすい食形態へ

ステップアップ!(^^)! ネタとか、寿司については、常食、やわ楽を担当。

お粥の握り寿司を作るんですよ。お寿司屋さんのように握るんです( ..)φメモメモ

握り方を、栄養士さんに教えたら、アッという間にできるようになりました。さすが。

 

左)常食握り寿司 右)やわ楽握り寿司(NEWバージョン)

 

綺麗にできましたが、個人的にはもう少し綺麗に仕上げたかったな。準備の段階からもっと

係わって、しっかりとプランを練り上げればよかった。そんな後悔が残ります。まあ、次回の

宿題と考えればいいか。

でも、提供した食事は、現場従事者、施設職員様、参加家族、皆様の愛にあふれた食事でした。

見た目だけでなく、食材の加工の仕方、切り方、料理の味付けや、個人対応のきめ細かさ、

栄養課の皆様の愛情もたっぷりでした。

 

 

それ以上に施設職員の様の雰囲気作り、演出等々、新年会を盛り上げるために、皆様、お着物を

着ての勤務ですよ。+割烹着です。すごーい(^O^) ちなみに、右の写真は『巫女』さんです。

利用者の前で握って欲しいとの事で、屋台まで作ってくれて。恥ずかしかった(/ω\)

のれんも手作り。いい感じの長さで顔が隠れると思ったら、まくられた(笑)

 

 

まだまだ、語りだせば尽きないのですが、今日はこの辺で。また、詳しい事をもっと

知りたい方は、関西エリア担当の、菊池係長にお問い合わせくださいm(__)m

 

 

初めての事業所なので、勝手が解らず『あばちゃば』しましたが、何とか

無事に提供できました。よかった、よかった!(^^)!

 



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