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第25回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会in新潟

  • 2019.09.10 Tuesday
  • 23:34

 

皆さんこんにちわ(*^▽^*)

 

今日は先週末に開催された第25回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会に

参加してきました。今回は新潟でした。確か3年前も新潟だったような気がする。

去年は仙台でしょ、その前は千葉幕張メッセでしょ。

その前だからやっぱり3年前だ。

 

※今回のポスター

 

 

 

今回は宮源気合をいれて新しいこといっぱい導入してみました。

まずは、ミキサーゲルの作り方、宮源のお粥を使ったまとまりペーストの作り方、

ドリンクゼリー2.0珈琲・紅茶の作り方の動画を放映。そして新たに白のポロシャツ

と宮源エプロンを作成。参加従業員も内勤から1名手伝いに来てもらい、九州の隠れ

従業員もフル参加。レギュラーで参加してた関西の菊地は、この期間台湾に出張に

行かせたまんまで、新体制の布陣で参加しました。そして、目玉はカムリエさんと

企業コラボさせていただいて、宮源のお粥を使ったケーキ(桜餅風)の提供をして

いただきました。そしてカムリエさんに負けないように、宮源のお粥を使って和菓子

を作って提供『笹団子』➡新潟名物を再現してみました(*^^)v

結構挑戦してたでしょ。

 

※宮源ブース‼!(^^)!‼

  

※新ユニフォーム‼ 社長案‼

 

※台湾で調理実習終了後の菊地さん。ちゃらついてる( 一一)

 

かげさまで、想定してた人数よりも多くの参加者が弊社ブースに来て下さり例年

以上の盛り上がりを感じました。実際、用意してた笹団子500食は初日で無くなり、

ドリンクゼリーも初日に500個以上が無くなる異常事態でした。カムリエさんの

ケーキも550食も出たんのです。大盛況でした(*^^)v しかし、サンプルは300

しか出てないということは食べただけの人がいっぱいいるって事?(-_-メ)

 

まあいいや( ´∀` )

細かいことは気にしない。お祭りだからね(*^▽^*)

 

※カムリエ店長の志水さん➡清水ではないらしい。志水らしい。

 

 

そして、今回も弊社ブースにお世話になっている先生方がいっぱい来てくださり、超お祭り

ムードでした。牧野先生まで来て下さったのはびっくりしました。

 

※牧野先生&ますい先生&山下先生!(^^)! 感謝ですm(__)m

 

他にも、つばさ静岡の浅野先生をはじめ、日本kaigoスナック®の亀井先生、群馬の中澤先生、

北海道の鄭先生、源間先生、村松先生、久保先生、佐野先生、萩原先生、東京から、戸原先生、

横山先生、笠松先生、山下ゆかり先生、市原先生、渋谷先生、大谷先生、小川先生、篠原先生、

茨城から中村先生古田先生、秋田県から小菅先生、千葉松戸の鈴木先生、大阪のますい先生、

名古屋から大竹先生(久しぶりだった〜) 福島から鈴木先生、五十嵐先生、山梨から笹本先生、

中島先生、他にも今回の大会長多摩クリニック院長菊谷先生をはじめ田村先生、橋本先生(旧姓)

高島先生他、いつもどこかでなぜかお世話になってる美人栄養士連の森田先生、米山先生、

彦坂先生、服部先生、清水先生、宮坂先生、矢治先生、大高先生、高橋先生、徳島からは

平松先生、山形県からは小川豊美先生等々、いっぱいの先生方が来て下さいました。

 

  

  

  

 

あまりにも忙しくて今回お話しできなかったり、ご挨拶できなかった先生方、参加者の皆さんには

本当に申し訳ありませんでした。来年はもう少し余裕のある仕事に変えてもっとゆっくりとお話を

したいと思います。

 

終了後は、何故か2日間新潟の居酒屋『壱勢』さんに行き、何故か2日間餃子の王将に行き、飲み、

食べ、語らい、笑い、騒ぎ不思議な3日間でした(前泊入れて3日間です)

源間先生主催の前夜祭にも参加させていただき、気づけば飲みっぱなしでした。そういえば今回は

山梨県の方々との出会いがとても多かったです!(^^)!

 

※前夜祭から最終まで飲んで食べた結果がこれ。最後は串カツ。関西パワー炸裂‼

  

  

 

※ワンダーシェフ社長、カムリエ志水様、ファイン間さん、宮源m(__)m 大阪のノリでした。

 

※源間先生主催前夜祭1次会➡この後3次会までやったらしい。後日談(笑)

 

学びと出会いの多い学会でした。その分反省もいっぱいありました。

今後その反省を仕事に生かしてもっと素敵な会社にしていきまーす。

 

皆さまありがとうございましたm(__)m

 

※最後に笹団子のレシピ乗せときますね。笹パウダーの代わりに抹茶でも美味しいですよ。

 

 

 

 

9月突入! 今回のお題は『焼き魚』(笑)

  • 2019.09.01 Sunday
  • 22:31

 

皆さんこんにちわ(*^▽^*)

 

ついに9月に突入です。9月というと『秋』って感じですよね。秋になるといろいろと

美味しい物が出てきますね。食欲の秋、運動の秋、読書の秋、学会の秋です。

 

さて、先日宮城県気仙沼に行って勉強会を2日連続で行ってきたのですが、その終了後

懇親会で出てきた気仙沼名物料理として『ハーモニカ』というでっかい焼き魚が出て

きたのですが、なんと正体はカジキマグロの背びれの部分だそうです。そして、この

ハーモニカの塩焼きが旨い事。マジ美味しすぎてビックリでした。

 

その時、気仙沼なので美味しいお刺身もメチャメチャあったのですが、ハーモニカを夢中

で食べてて、そっちの方が美味しすぎて鮮度の高い刺身が美味しく感じなかったのです。

気づいた‼最近生もの(刺身)より焼き魚の方が美味しく感じるようになってきた。好み

が変わってきた。刺身は嫌いではないが、食べなくなってきた。お寿司くらいかな〜。

年齢と共に嗜好は変わっていきますね。

 

ということで、突然ですが勝手にランキング。高橋お気に入り焼き魚を発表しますね。

先日までは1位は『にしんの塩焼き(メス)』だったのですが、今回の件で『ハーモニカ』

が、堂々1位に躍り出ました〜。また食べたーい。

 

※これが、ハーモニカ‼ カジキマグロの背びれの部位です‼

 

そして2位がやはり『にしんの塩焼き(メス)』ですね。3位はなんといっても『さば塩焼き』

です。脂ののったさばの塩焼きは格別ですね。4位は季節物で秋刀魚ですね。この時期だけの

脂ののった秋刀魚は外で炭火で焼きながら食べたいですね。焼きたての秋刀魚に『スダチ』を

いっぱい絞ってから食べる。旨ーい💖  続いて5位はやはり安定の旨さで、ぶりカマですね。

骨のまわりをねぶりながら食べるのが最高!(^^)! 居酒屋行ったらほぼ毎回頼むかな〜

 

※ニシンの塩焼き(メス) 数の子がいっぱい💖

 

※王道の鯖の塩焼き。皮のパリパリが最高!塩サバですよ。塩サバ💖

 

※秋の代名詞。さんまの塩焼き。最近太くてくちばし黄色いのいないな〜。

 

※細かい繊維と魚の脂があいまったぶりカマ💖最高!(^^)! 日本酒プリーズ

 

 

整理してみます

 

1位:カジキマグロの背びれ部位『ハーモニカ』の塩焼き。

2位:にしん(鰊)の姿塩焼き。できればメス。

3位:鯖の塩焼き。

4位:旬の生秋刀魚の塩焼き。スダチバージョン

5位:ぶりカマ焼き。(鰤のかま焼き)

 

                                     以上。

その他に、うなぎのかば焼き(名古屋)とか、関観光ホテルの鮎の塩焼き(骨ごと食べれるやつ)

シシャモや、真鯛の塩焼き、イサキ、タカベ、いとより鯛、縞ホッケ、金目鯛、鮭のはらす焼き、

アジの干物、くさや、脂の乗ったいわし、さわら、のどぐろ、ヤマメ、イワナ……………………。

とかありますが、やはりこの5種の5位は不動ですな。すべて大根おろしがあう感じです。

柑橘系とね(*^▽^*) スダチ、カボス、レモン! 柑橘系は必須です。みんな美味しいですね。

 

※鰻〜(名古屋)鮎〜(岐阜)ししゃも〜(北海道)

  

※ホッケ〜(北海道)鮭ハラス〜(北海道)のどぐろ〜(金沢)

  

※あじの開き〜(静岡)真鯛の塩焼き〜(兵庫)エイヒレ〜(東京)

  

 

 

まだまだ食べたことのない魚はいっぱいありますが、今後も焼き魚を極めたいとおもいます。

皆さんの焼き魚ベスト5はなんだろうな〜! 煮魚もあるな。唐揚げもあるな。魚料理いろいろ

有りすぎて困ってしまいますね。魚大好き人間🐡➡でもそれに匹敵するくらい肉も大好き💖

 

美味しい魚の種類とか料理方法とかあったら教えてください。よろしくお願いいたします。

とりあえず、早いうちにハーモニカ食べに行きたい(*^^)v 気仙沼の仕事お待ちしてます。

 

またまた仕事に関係ないブログになってしまい

ました(*^^)v

 

日本摂食嚥下リハビリテーション学術大会 in 新潟

  • 2019.08.29 Thursday
  • 00:00

 

皆さんこんにちわ(*^^)v

 

8月が終わりますね。いよいよ9月ですよ9月。秋の始まりですね。

秋の始まりというと『みやげん通信秋号』完成しました。いよいよ皆さんのところへ

お届けすることができそうです。

 

今回のメニューは秋号なのに『クリームソーダ』です。

メロンソーダにとろみをつけて、アイスクリームはなんと溶けないアイスをトッピング

この溶けないアイスレシピは群馬県にある 医療法人 大誠会内田病院の管理栄養士 

飯野登志子先生がレシピ化してくださいました。実際病院でも提供してくださっています。 

この溶けないアイスは、ただのアイスと違いなんと100gで200kcal超えの高栄養のアイス

なんです。すごくないですか?栄養補助食品と同等の栄養価。素晴らしい。

それを、岩橋係長が大好きなクリームソーダにアレンジしてしまったのです。

 

作り方もしっかり書いてありますから是非お試しあれ。

 

裏面には、最近問い合わせの多いアルコールのトロミを紹介してます。ハイボールや、ビール

日本酒、梅酒、ワインなどをトロミつけてみました。特に日本酒はお勧めですよ。いい日本酒に

薄トロミをつけるととても美味しい(*^▽^*) それは、宮源高橋が日本酒好きだからか(笑)

とにかく、情報目白押しの通信になっておりますわ。

 

※みやげん通信 秋号

 

 

 

続いて、9月6日、7日に新潟で日本摂食嚥下リハビリテーション学術大会が開催され

ます。当然宮源も参加いたします。6月に新発売したドリンクゼリー2.0珈琲、紅茶を中心にお粥

ミキサーゲルを展示いたします。毎年展示ブースがごちゃごちゃしていて、対応しにくかったの

ですが、今回は新兵器を登場させてちょっと印象を変えたいと思います。展示試食も『新潟』に

ちなんだ試食を用意します。まだまだ変わっています。6月に導入した白ポロシャツで行きますし

その他にもユニフォームの変化に気づいて下さい。

スタッフも違いますよ。

関西エリア担当の菊地さんには9月5日から9月11日迄台湾に出張に行ってもらうため学会は欠席

その代り、内勤の平尾さんが参戦。その他にも九州宮崎エリア担当の片平が参戦。珍しいでしょ。

社長は監督として来てますが、たぶんウロウロしてるかな。ブースには来ないかな。

 

そして、目玉は『宮源のお粥』を使ったケーキを2日間あのカムリエさんが数量限定で提供

してくださいますよ。ここも、秋なのに桜の餅風のケーキ(爆笑)です。提供時間も決まって

ますので、後日Facebook、Lineでアップしますね。今年の学会は変化への挑戦がいっぱいです。

是非皆さんブースへお越しくださいなm(__)m

 

 

 

いよいよ学会のシーズンですな(*^▽^*) 9月はもう一つ学会出ますからね。

楽しみにして下さい。

 

 

 

 

お盆過ぎの仕事(*^^)v

  • 2019.08.25 Sunday
  • 18:44

 

皆さんこんにちわ(*^▽^*)

 

盆も過ぎて、猛暑も落ち着き、あっという間の秋の気配です。

朝夕は暑さも緩み、秋虫の音が聞こえだしましたね。夏が終わっちゃうんか〜

ちょっと寂しい感じですね。今年の夏は短かったなあ( 一一)

 

さて、そんな中お盆はきっちりと休ませていただきました。お盆中は自分へのご褒美と

して仕事を忘れて海に行ったり、ショッピングに行ったりしてました。特に休み後半は

買い物三昧で、かっぱ橋商店街に行って調理器具をいっぱい見てきました。調理器具と

家電を見てるの本当に楽しい(*^▽^*) 家電は今回は見ないで調理器具、包丁、食器

白衣、前掛け、看板、いろいろ見てきました。食器も欲しい物いっぱいありましたが、

見て楽しんで終わり〜。使い捨てパックを色々買ってきましたが、そのほかは我慢。

いやー。かっぱ橋は楽しい(*^▽^*) 1日いても飽きないな(*^▽^*)

 

※包丁屋さんは楽しい。まぐろ包丁もかっこいい。でも40万円は買えんわ(>_<)

※食器も色々あって困っちゃうな(*^▽^*)

  

  

  

そして、そこで買った使い捨て容器は、お盆明けの初仕事にて使用。徳島県特養和光園

さんの夏祭りのお手伝いに行ってきました。徳島のお世話になっている歯科衛生士平松

先生の依頼で、和菓子の提供をお手伝いさせていただきました。というより1ブース担当

させていただきました。提供品目は介護食対応フルーツあんみつと、芋羊羹の2種を提供。

各110食全部で240食程度を作成して提供させていただきました。綺麗に仕上がりましたよ。

黒蜜も黒糖から手作りで作り、理想的な粘度に仕上げましたよ。

 

あんみつは、宮源のお粥を使って、団子、抹茶団子、みかん団子、を作り、こしあんは少量

水を入れてミキサーゲルでまとめて、寒天とトローミファイバーでりんごジュースとお湯を

固めたものが入っています。芋羊羹は、区分2-1の物性で仕上げました。とても柔らかく仕上

げてあります。トッピングは市販の黒豆、さつま芋の甘煮、抹茶生クリームで仕上げました。

ミキサー食の方は全部ミキサー用に対応して提供です。でも、他の人とほぼ変わらないよう

まとまりペーストを意識して作ってあります。綺麗でしょ(^O^)/

 

※あんみつ〜‼ 左区分3 右区分2-2 

 

※芋羊羹 左区分4 右職員分のきのこ山&ラムネ乗せてみた(笑)ミキサー写真無し( 一一)

 

 

夏祭りは様々なメニューが出ており、たこ焼き、フライドポテト、綿菓子、飲み物他食事も

あり豪華な夏祭りに高橋スイーツを提供。人気のフライドポテト、たこ焼きを抑え、なんと

提供数一番最初に無くなるという嬉しい結果でした!(^^)! 皆さん美味しい、美味しいと、

喜んでくださいましてとても楽しいひと時でした。久々に大量調理しましたよ!(^^)!

 

和光園の職員さんも皆さん喜んでくださいまして本当に良かったデス。

大衆演劇も入って、地元学生の和太鼓もあって本当に豪華な夏祭りでした。

 

 

 

 

そして、徳島はまだまだ夏でした。暑かった〜。徳島といえば、徳島ラーメンですな。

という事で『いのたに本店』さんに行ってきました。トンコツ醤油ラーメンの名店です。

今回は生卵とメンマをトッピングしてがっつり食べてきました。唯一徳島らしい物を食べた

かな。夜は大好きな鱧とか、阿波尾鶏のせいろ蒸しとか食べたけど、やっぱりラーメンって

郷土食だなって思った。その土地のオリジナルが多すぎる(^^♪ そしてみんな美味しい。

 

※徳島料理色々!(^^)!

 

※阿波尾鳥のせいろ蒸しと、鱧のたたきと、鱧の星(肝?心臓?)

 

 

 

そうそう。お盆はひたすら手作り餃子祭りでした。新餃子を開発しようとして、モズク餃子

ゴーヤ餃子なんかを作って食べまっくていました。どちらも美味しくなかったな。もう少し

改良が必要だな。手作り餃子が不味いって最悪だな。でも揚げ焼き餃子の作り方はマスター

したから今後は揚げ焼き餃子がマイブームだな。

 

※手作り餃子シリーズ(*^▽^*)

 

お盆休み終了です。まだ休みボケのような感じですが、

そろそろスイッチ入れて頑張ります( ̄▽ ̄)

 

 

夏全開! 冷夏から一転、猛暑!

  • 2019.08.13 Tuesday
  • 10:26

 

皆さんこんにちわ🌻

 

夏ですね。夏🌞🌞🌞! 

 

7月の冷夏から、急激に猛暑になりましたね。皆さんはぐったりかもしれないですが

宮源高橋は夏大好き人間なので結構テンション高めです。8月の10日から、宮源は、

長期お盆休みに入りました。8月18日迄お休みをいただいています。物流の経費増も

あり、4月から導入された有給休暇取得の件もあり、会社全体を休業にして従事者に

休みをとるようにしてもらっています。当然私も休み〜!

 

 

営業の皆さんには家族サービスに尽くしてもらってます。私はおもむろに南房総に行って

来ました。海水浴より日焼けしに行ってきました。個人的には光合成と言っています。

以前は毎年海で遊んでいたのですが、ここ数年(5年くらいだな〜)全然海で遊べず色白

なおデブさんでいました。しかし今年はジョギングを初めて日焼けしながら走り、色黒に

なりながら健康に留意してきたので、久々に光合成をしに遠出してみました。千葉の房総の

海は初めてです🌊🌊🌊🏄

 

ついたとたん海辺で感動。気持ちいいいし、綺麗だし、日差しが夏だし、これを忘れてたのは

ショックです。今まで何やってたんだろう。仕事ばかりでもったいないことをしてたな。反省。

ん?でもそんなに仕事もしてないッでしょ(笑)

台風の影響でかなり波が高く、遊泳禁止でしたがとりあえず腰までは海水に浸かって海を

感じてみました。泳ぐことができなかったけどとりあえずは海活復活です。引っ越しの時に、

釣り道具、銛(もり)、サンシェード、シート、水中眼鏡、シュノーケル、足ヒレ、BBQセット

みんな捨てちゃったから、今回釣具や、サンシェード買い直した。海に行くだけでこんなにお金

かかるんだと思いました〜。癒しを得るために自己投資。これも大事ですね。

 

※綺麗な空と、綺麗な海。これが夏だね。じりじり焦げる感の日差しも最高!(^^)!

 

 

 

 

わずかな時間でしたが、満喫してきました。行きながらの渋滞(海水浴あるある)、現地での海鮮

定食、帰りの日帰り温泉(スゲー混雑で入れんかった)、帰りのお土産(店がしまってた( 一一))

帰りの大渋滞(行が渋滞すれば帰りも当然だな)、帰ってきてからの洗濯&片づけ(家の玄関砂

だらけ)夏の海へ行く、帰るの一連のあるあるも体験してきました。懐かしさを感じたね(笑)

そういえば、翌日も行きたかったんでホテル予約しようと思ったら、1部屋も空が無く日帰りを

しないとならなかった。これもあるあるだな(笑) 帰り道での富士山と夕日のSETが素敵だった。

 

※富士山と夕日のコラボレーション。何故富士山見ると喜ぶのかな?元山梨県民だから?

 

まだまだ休みはあります。あと一回は海に行きたいとたくらんでいます。台風次第で光合成を

しに行こうと思っています。問題は、水中眼鏡と、シュノーケル、足ヒレを買うかどうかだ。

できれば、仕事を2日間はしないとならないが、何とか時間を作って1日で終わらせよう。

 

楽し夏休みを過ごしまーす。そしてみなさんも楽しい夏休みを過ごして下さいm(__)m

 

今回は本当に仕事と一切関係ない内容ですね(爆笑)

 

 

☆Let’s enjoy Summer Vacation(*^^)v

 

 

 

 

 

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